Perú cuenta con más de 350 variedades de ajíes
El “Día de los Ajíes Peruanos” se celebra cada primer viernes de septiembre.
El Perú cuenta con más de 350 variedades registradas entre ajíes, rocotos y pimientos, cultivados en costa, sierra y selva, que hacen de la gastronomía peruana la más preferida en el mundo, informó el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI).
El “Día de los Ajíes Peruanos” se celebra cada primer viernes de septiembre y fue oficializado mediante R.M. Nº 0060-2018-MINAGRI con la finalidad de promover a nivel nacional, regional y local el conocimiento sobre los ajíes, su uso en la gastronomía, sus beneficios y su diversidad. También para fortalecer el posicionamiento comercial de los productores agrarios que se dedican a este cultivo..
El auge de la gastronomía peruana ha permitido que la canasta agroexportadora de los frutos del género Capsicum se diversifique, sumándose productos como el ají amarillo, ají panca y rocoto, así como salsas, conservas y frutos frescos y secos, que tienen enorme demanda en el mercado nacional como internacional.
El ají es considerado como un ingrediente esencial que le brinda identidad a la gastronomía, principal protagonista en cualquier comida regional del Perú, y nuestro país alberga ajíes, pimientos, rocotos y otros, que han permitido enriquecer la gastronomía nacional a través de sus diversos platillos. Ya te
Además, se cuenta con más de 350 variedades entre ajíes, rocotos y pimientos registrados, cultivados en los 24 departamentos, siendo los más conocidos: el amarillo, panca, charapita, montaña, el rocoto, limo, entre otros, así como aquellos que destacan localmente: cacho de cabra, pipí de mono, pacae, cerezo, entre otros.
En materia de pimientos, se resalta la participación de Lambayeque como líder de la producción nacional, mientras el pimiento piquillo es un producto que se cultiva casi exclusivamente en las regiones La Libertad (34%), Piura (45%) y Lambayeque (21%).
